Huîtres

Publié le 28 janvier 2022 par ayoubrafii

Peut-être avez vous la chance de déguster des huîtres pour les fêtes. C’est l’occasion d’en savoir un peu plus sur ce mollusque bon pour la santé, utile à son milieu, mais menacé… Une huître adulte peut filtrer plus de 140 litres d’eau par jour ! A l’état sauvage, elle aide à stabiliser les côtes et contribue au maintien de la biodiversité côtière. Les Romains appréciaient déjà ce mets délicat, pauvre en calories, mais riche en protéines, minéraux, vitamines et oligo-éléments. Pour s’assurer de consommer des huîtres nées en mer (et non des huîtres triploïdes créées artificiellement en écloseries ), ce site bien documenté donne une liste des ostréiculteurs traditionnels : www.ostreiculteurtraditionnel.frLes huîtres indigènes sont quant à elles gravement menacées par la pollution et la surpêche. Certaines réserves naturelles tentent de les faire prospérer et de développer une pêche durable. C’est par exemple le rôle de l’Essex Native Oyster Restoration Initiative. Exigez de connaître la provenance, soutenez l’ostréiculture traditionnelle, puis régalez-vous ! #ostréiculture #huître #pêchedurable